L'histoire de la société Colla commence en 1921 dans une petite fromagerie de Cadeo, dans la province de Piacenza, avec la production d'un fromage à pâte dure qui, une trentaine d'années plus tard, prendrait le nom de Grana Padano.
Ainsi, l'activité commerciale de l’entreprise débute par la vente de Grana Padano de production propre et par la commercialisation de Parmigiano Reggiano acheté à des fromageries renommées avec lesquelles la collaboration se poursuit encore aujourd’hui.
L'entreprise est située dans une position stratégique à la frontière entre la région du Grana et celle du Parmigiano, et elle est profondément attachée à son territoire. Puis, au fil des années et des générations, à la production de Grana Padano est venue s’ajouter celle de Parmigiano Reggiano. Afin de répondre aux besoins d'un marché en constante évolution, la société Colla construit des entrepôts d'affinage très modernes où elle est aujourd'hui en mesure d'affiner tous les fromages qu'elle commercialise, ainsi que des usines d'emballage de pointe. Au début des années 1990 la société se positionne comme fournisseur de marques de distributeurs et devient un leader du marché.

Grâce aux investissements réalisés en termes d'installations, d'équipements, de personnel et de savoir-faire, Colla est aujourd'hui l'un des principaux acteurs de la scène fromagère nationale.
L'entreprise peut compter sur une couverture quasi globale du marché italien, et son principal objectif est aujourd’hui de se développer sur les marchés extérieurs, où elle souhaite exporter la longue tradition de la famille Colla et faire découvrir aux consommateurs étrangers la qualité de ses produits.
Colla est une entreprise très adaptable, capable d'écouter les besoins des clients et d’offrir son expérience et ses connaissances au développement des projets.
C'est également pour cette raison qu'elle a choisi d'être certifiée selon les normes BRC et IFS, dont elle détient aujourd'hui les meilleurs scores.
Tous ces critères, associés à une forte orientation vers le service, l'ont amenée à exporter ses produits dans 46 pays sur les cinq continents. Et, dans la plupart des cas, l’entreprise a pu nouer des partenariats historiques avec ses importateurs et ses distributeurs.

Les produits biologiques fournis par Colla S.p.A. conformément aux normes de l'UE bénéficient de la garantie du contrôle et de la certification du consortium ICEA, organisme autorisé par le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forestiers.

La qualité e la sécurité des produits que Colla S.p.A. apporte sur les tables des consommateurs, est garantie et reconnue depuis 2006 par les standards BRC Global Standard for Food Safety et IFS (International Featured Standard), qui au fil du temps ont remplacé la norme ISO 9001:2008, précédemment acquis à partir de 2001.

Le contrôle du respect du règlement de production des nombreux produits de marque AOP (Appellation d'Origine Protégée) que Colla S.p.A. produit et propose est effectué par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières (MiPAAF) et par des Organismes de Contrôle privés accrédités, en particulier le CSQA pour le Grana Padano AOP et l'OCQPR pour le Parmigiano Reggiano AOP.